homepage > wijnen > vegetarische wijn

Zellerer BioDelicatessen Logo

VEGETARISCHE WIJN

Bij het "klaren" van wijn en andere dranken worden vaak dierlijke hulpstoffen als albumine, caseïne, gelatine en vislijm gebruikt. Doel: het uitvlokken van zwevende deeltjes (vooral gistcellen, eiwitten en tannines), vooral om optische redenen, maar ook voor de neutralisering van bitterstoffen en om de wijn beter houdbaar te maken.
Het is een kunst om wijnen te vinden die zonder dierlijke hulpstoffen geklaard zijn. "Gewone" wijnen zijn praktisch geen van alle geschikt, maar ook bij de productie van biologische wijnen mogen volgens de SKAL (de instantie die in Nederland voor de controle van biologische producten verantwoordelijk is) dierlijke hulpstoffen toegepast worden (zie onder). Gelukkig zijn ze er echter wel.
Wij importeren uitsluitend biowijnen en 90% van ons assortiment wordt zonder dierlijke hulpmiddelen geproduceerd. "Onze producenten gebruiken minerale en plantaardige alternatieven , zoals kiezelgoer, bentoniet en arabische gom. Dat zij daarmee heerlijke wijnen maken, moge blijken uit de beoordelingen in de pas uitgekomen Biologische Wijngids van Vincent Helberg.

Code Wijn (alle gecontr. biologisch) Wijngoed Inh. Kleur Albumine CaseÏne Gelatine Vislijm
W01 Chardonnay D. de Mayrac 0,75 wit ja nee nee ja
W02 A.O.C. Limoux (barrique) D. de Mayrac 0,75 wit nee nee nee nee
W03 Müller-Thurgau Kabinett trocken Isegrimhof 1,00 wit nee nee nee nee
W04 Riesling Kabinett trocken Isegrimhof 0,75 wit nee nee nee nee
W05 Riesling Kabinett trocken Isegrimhof 1,00 wit nee nee nee nee
W06 Silvaner Kabinett trocken Isegrimhof 0,75 wit nee nee nee nee
W07 Gewürztraminer Kabinett trocken Isegrimhof 0,75 wit nee nee nee nee
W08 Spätburgunder trocken Isegrimhof 0,75 wit nee nee nee nee
W09 Riesling Spätlese trocken Isegrimhof 0,75 wit nee nee nee nee
W10 Morio-Muskat Kabinett trocken Isegrimhof 0,75 wit nee nee nee nee
W11 Riesling Kabinett halbtrocken Isegrimhof 0,75 wit nee nee nee nee
W12 Riesling Kabinett halbtrocken Isegrimhof 1,00 wit nee nee nee nee
W13 Weissburgunder Kabinett halbtrocken Isegrimhof 0,75 wit nee nee nee nee
W18 Scheurebe Spätlese trocken Isegrimhof 0,75 wit nee nee nee nee
W20 Grauburgunder Spätlese Pflüger 0,75 wit nee nee nee ja
W23 Pfälzer Landwein Isegrimhof 0,75 wit nee nee nee nee
W22 Schwarzriesling Weissherbst Spätlese Pflüger 0,75 rosé nee nee nee ja
R01 Mayrac rouge D. de Mayrac 0,75 rood nee nee nee nee
R02 Cabernet D. de Mayrac 0,75 rood nee nee nee nee
R03 Dornfelder Q.b.A. trocken Isegrimhof 0,75 rood nee nee nee nee
R04 Spätburgunder Spätlese trocken Isegrimhof 0,75 rood nee nee nee nee
R05 St. Laurent Q.b.A. trocken Isegrimhof 0,75 rood nee nee nee nee
R07 Merlot del Veneto Pizzolato 1,00 rood nee nee nee nee
R08 Valpolicella D.O.C. Pizzolato 0,75 rood nee nee nee nee
R10 Merlot del Piave D.O.C. Pizzolato 0,75 rood nee nee nee nee
R11 Rosso del Convento Pizzolato 0,75 rood nee nee nee nee
R13 Cabernet D.O.C. Riserva Pizzolato 0,75 rood nee nee nee nee
R15 Spätburgunder Pflüger 0,75 rood nee nee nee nee
R16 Le Vieux Souchot Seguin 0,75 rood nee nee nee nee
R18 St. Laurent Q.b.A. trocken Pflüger 0,75 rood nee nee nee ja
W19 Scheurebe Eiswein Pflüger 0,50 wit nee nee nee ja
W14 Riesling Auslese halbtrocken Isegrimhof 0,50 wit nee nee nee nee
W15 Riesling Auslese süss Isegrimhof 0,50 wit nee nee nee nee
S01 Blanquette de Limoux brut D. de Mayrac 0,75 wit ja nee nee ja
S02 Crémant de Limoux brut D. de Mayrac 0,75 wit ja nee nee ja
S03 Riesling Sekt brut Isegrimhof 0,75 wit nee nee nee nee
S04 Perlwein trocken Isegrimhof 0,75 wit nee nee nee nee
S05 Pinot Sekt brut Isegrimhof 0,75 wit nee nee nee nee
S06 Riesling Sekt brut Pflüger 0,75 wit nee nee nee nee
W16 Prosecco del Veneto Pizzolato 0,75 wit nee nee nee nee
AP04 Pineau des Charentes rosé Seguin 0,50 rosé nee nee nee nee
AP03 Pineau des Charentes blanc Seguin 0,50 wit nee nee nee nee
AP02 Cognac V.S.O.P. Seguin 0,70 - nee nee nee nee
AP01 Crème de Cassis au Cognac Seguin 0,50 - nee nee nee nee

Nederlands English Deutsch Français Oorsprong
albumine albumen Albumin albumine o.a. kippeëieren en melk
caseïne casein Kasein caséine melk
gelatine gelatin Gelatine gélatine o.a. runder- en varkensbotten
vislijm (vroeger: huisenblas) isinglass (fish glue) Hausenblase ichthyocolle (colle de poisson) o.a. steurblaas en visgraten

Externe links:
      Nederlandse Vereniging voor Veganisme
      l'Association Végétarienne & Végétalienne d'InformationS (A.V.I.S)


terug naar het begin van deze pagina - wijngoederen

homepage > wijnen > vegetarische wijn